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第十三章 分之在博归之在简（第2页）

只不过这个时间点，以及在手边上的食材组合，对赵天生来说，做这么一个类型的料理是最为适合的选择。

春风一锅绝，‘绝’的自然不止是食材的滋味，还有烹饪者的手艺。

就从这一点来看，对方的料理就欠缺了一个很关键的东西，这也是许多掌祀修行争论不休的核心，到底要不要在烹饪的过程里，添加上人为的因素。

‘烹饪一途，本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙也。

’

前人的一段话，便已经将烹调的奥秘洞悉，然而在这个过程里，有部分人做的是减法，有些人做的是加法。

两者并无高下之分，可是对赵天生如今的眼光来看，越是讲究味道清晰的，便要添加法，越是味道复杂复合的，便越是要做减法。

前者以味之博，取其简。

后者以味之纯，取之厚。

至少在他看对方的这道‘鹿肉羹’的话，肯定会再添加一个味道，一个引爆后面食材繁复，又归于主线的...香气！

反正他在制作这道‘春风一锅绝’的时候，便是按照这个路子走的。

别看他提前做了不少的准备，可实际上都是以食材来引食材内部的滋味，并没有多做调味，最多也就是食盐，白胡椒粉，然后就是熬制出来的‘枞菌菌油’。

其他任何多余的修饰添加都没有。

这便是他要让极致的某一种味道作为主轴，等到细细品味的时候，那些其他食材的层次才会跃然而出。

...

此时经过了一小段时间的翻炒，那些食材几乎都已经吸收了菌油的香气，同时间复合的香气混杂而出。

放置了一会保温的一半鲫鱼汤直接冲入热锅之中，瞬时间的温热转为沸腾。

一股更加浑厚的奇异鲜美不断的涌动，然后赵天生就将这个小锅转移，放在一边静置，而在另外一个小锅里熬煮的一半鲫鱼汤，也正如他所期盼的一样，剩下了三分之一。

把包裹着鲫鱼碎肉碎骨的棉网捞出来，算是彻底的榨干了鲫鱼的鲜美，这些碎肉碎骨就只能放到厨余桶里，以后作为肥料使用了。

（）;（）　　也就是在这一刻，赵天生的全部料理准备都已经完成。

不同于还需要一段时间慢慢让食材的滋味渗透出来，最终达到层次上的统一又分明的‘荷香鹿肉羹’。

他的这道料理，在准备结束以后，便是一口气就可以烹饪成型。

见到他又开始不动，在场的众人都不明所以。

倒是魏老道似乎察觉到了什么，忍不住吐烟都快了一分。

‘这小子...’

‘说精明还真是精明得过份了！

’

在游商掌祀的队伍里，也只有那姓田的青年人看出了赵天生又停了一下的原因，忍不住背后开始冒出一层冷汗。

‘不好！

’

‘这本地的掌祀...果然是个厉害角色！

’

低声的交流，并不为外人察觉，修为在身，控制自己的声音在某些人耳内传播实在是太过简单的事情。

‘田二哥到底是咋地了？’

那姓郭的汉子，有些抓耳挠腮的，等着别人的解答。

其他几人也同样露出了担忧的神色。

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