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61 六一 谢礼（第1页）

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过堂时间定在明下午，了赶得及时间，今晚饭过，竺晨风先开始准备馅料。

板栗酥自然板栗馅，先把板栗煮熟，去掉外壳，放在瓷碗里碾碎，放入炒锅，加糖用小翻炒，然要加入适量牛，增添一定润度；

再做枣泥馅，把大枣砸扁，剥出枣核，上锅蒸熟，放凉剥去枣皮，个过程非常麻烦，好在她小帮手薛家，师徒俩一起鼓捣出，竺晨风把枣捣碎成泥，放入锅里，加入白糖，用小炒匀，再加一点玉米油，把馅料炒到抱团就好了；

街上买冬瓜糖放进开水里泡一会儿，去掉表面糖分，泡好切成小片备用。

新鲜冬瓜去掉皮和瓤，切碎剁成细末，用蒸笼布包挤出水分，往里加白糖、白芝麻、熟糯米和切好冬瓜糖片混合均匀，最加入玉米油，揉成团就婆饼典内馅——其实应该放椰蓉，但目前确实，只能退而求其次。

最做牛舌饼椒盐馅。

先把花椒焙熟，用擀面杖擀碎过筛，和一定比例盐混合起，放进锅里小炒一分钟。

个过程里花椒断释放出香味，馋得直流口水。

把黑芝麻、花生和核桃碎在锅里焙过，取出碾碎成细渣；面在锅里炒熟，差多微微黄就可以出锅。

然把面、猪油、绵白糖、黑芝麻、花生核桃和炒制好椒盐混合均匀，揉捏成团。

做完四种馅，竺晨风和薛家都累得直起，麻溜庐舍，上多久就睡死了过去。

第天，件让高兴好事——定制平底锅、铁板和烧烤架都好了，那铁匠铺把锅开好了，拿就能用。

现下烤箱，要弄熟竺晨风打算做那些酥皮点心，只能用锅焙，原本她担心用现在凹底锅会让点心受热均，平底锅和铁板都做好了，简直就中送炭！

早饭，姜三去采买，薛家跟着林若拙在饭堂上课，厨房里闲了下，竺晨风便开始和面，做油酥和水油皮，了省事，次用大包酥。

把水油皮擀成大圆片，将油酥当馅料包进去，接口按死擀成长方形面片，再卷成小卷卷，切成小剂子，将昨晚做出馅料挨个儿包进去。

金玉露闲着事，在旁边跟着学，本学过，几乎一眨，家就进入了下一个流程。

她急得行：“晨风，你跟变戏法似，看都看完呢。”

“今天时间点紧，改天再仔细教你哈！”

竺晨风手上利索地包着点心道。

金玉露实在跟上，干脆放弃，把手里面团放到一边，托着腮聚会神地看她包馅。

板栗酥包成圆球微微按扁，表面涂一层蛋黄；牛舌饼包完椒盐馅压成牛舌状，同样刷蛋，再撒一点黑芝麻；婆饼包冬瓜蓉馅，压得比板栗酥要扁一些，用小刀在表面划上三道裂口，防止爆馅，再涂上蛋黄、撒上白芝麻；千层开口酥包枣泥馅，包裹成小圆球，用小刀在端划个十字，保证烤熟部开花。

接下，最让竺晨风紧张步骤，她需要用平底锅替代烤箱烘焙些点心，前作过，多少点战战兢兢。

就需要烧炉圣手金玉露出马了！

她稳准狠地把候控在小上，竺晨风将新送平底锅往灶上一坐，涂了一层薄薄猪油润锅——铁锅沾层，得油脂才能防粘，能起到护锅作用。

等表面升温，她先把板栗酥一个个放在锅里，看着它们一点点地上、膨胀，变得圆鼓鼓，端起锅子晃一晃，保证它们粘锅，然盖上盖子，营造出一种烤箱气氛。

“看问题，别担心。”

金玉露仰头看着锅。

竺晨风轻轻了她头：“你控大师在，肯定问题！”

要样可以话，墙角那个废弃烧饼窑应该就可以必出动了。

她在心里默默数秒，差多五分钟时候开盖看了下，见酥饼表面蛋凝固，便用小锅铲把它们挨个儿翻面，保证两边受热均匀。

面皮里着猪油尽数融化，仅点心表面起酥明显，锅里散出了酥香气息，闻到个味儿，竺晨风觉得波差多稳了！

两面都烙了五分钟，她果断铲出一个板栗酥，在手里倒了两下凉了凉，接着掰成了两半，看看里边内馅成熟度差多，当即咬了一口。

金玉露站起，紧张地问：“样？熟了吗？”

竺晨风舌头被烫得行，欣喜地连连点头，口齿清地答：“俗了！

俗了！”

板栗、枣泥椒盐馅本就熟，婆饼冬瓜蓉也很好熟，面皮更用费多少功夫，烘烤时间就得掌握好，以免烤过头。

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