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第19章 极品雷击木(第3页)

明佑拿出一个土豆,“先,要学会如何削皮。”

说完将土豆在水里大概的洗了一下。

“真正的厨师,是不会浪费食物的,”

说完将土豆往天上一抛,抄起一把菜刀,只见寒光一闪,土豆在空中竟然“悬停”

了三四秒,接着,只见一个闪着“金光”

的土豆落在明佑手中,明佑将那个土豆在陈平眼前晃了晃。

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“你看,这土豆已经削完了。”

陈平接过土豆,仔细的看着,让他惊讶的是,这颗土豆上面,竟然没有一丝削痕。

明佑神秘一笑,示意让陈平看地上的土豆皮。

当陈平看到地上一圈一圈没有一丝断的土豆皮,而且这土豆皮的宽度,竟然从上到下,完全一致!

彻底被明佑折服了。

“这才叫刀工!”

明佑将土豆放在案板上,只见他微闭着双眼,突然拿起菜刀,只听见一阵非常整齐的刀切案板的声音。

不到半分钟,这颗土豆已经被明佑切成了长度和厚度几乎完全一致的土豆丝,然而整个过程中,明佑居然没有看土豆一眼!

盲切!

陈平瞪大着眼睛,若不是亲眼所见,陈平是不会相信的。

明佑笑道:“这还只是切菜,切肉又不一样。”

说完从灶台下面的冰桶拿出一块新鲜的猪肉。

“切肉,你就要观察这肉的品种以及肉的纹理,通过你最后想做的菜,去决定是要顺着切还是逆着切。

比如牛羊肉,就要逆着切,这样会更容易切断牛羊肉的筋,让食客更容易咬得动,口感也更好;而猪肉,顺着纹理切可以保持更好的弹性,逆着纹理切会让肉更加的嫩滑;而鸡肉,因为含的筋比较少,所以顺切逆切无所谓,不过如果是老母鸡,得斜着切。”

明佑将猪肉放在案板上,轻轻一笑,只见他手中的菜刀在以极快的频率抖动,陈平能看到,他每抖一下,就有一片肉从刀口飞出,整齐有序的落在案板的右上角。

而菜刀上面,没有沾一块肉。

当他再仔细观察切好的肉时,竟然现每一块肉,似乎都饱含着生命的活力,还在微微的颤动着。

“这还只是一把劣质的菜刀,陈平,灶台下面有一筐土豆和一桶猪肉,今天上午你负责把这些都切了。”

说完明佑将菜刀往旁边的水桶里一过,放在案板上,背着手走出厨房。

看着明佑离开的背影,陈平想到了五个字:

深藏功与名!

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