很多人不知道，真正的川蜀菜里面是要根据菜品的要求，放入适当的糖的，但是绵白糖又过于甜了些。
冰糖不光能弥补辣味柔和的需求，还能增加光泽的作用！”
赵胖子在边上迷茫的连连点头。
虽然确实很难理解！
但还是拼命的点着头，好似自己已经了然于胸的样子。
赵胖子有点累！
毕竟一个只会泡面和西红柿炒鸡蛋的货，就连醋溜土丝都做不好的外行。
不容易理解这个也很正常。
这好从厨房巡视的厨师长走了出来，听到王安的一番话眼前一亮的了王安！
浓浓的川蜀特有的滋味，已经随着春风悄悄的弥散开来。
而搅拌好汤头的王安，总觉还欠缺了点什么？随手从袋子里抄出红油来。
拧开瓶盖，把红油点到食指上，舔了一口手上的红油。
摇了摇头，但还是倒了进去。
香味这个时候已经开始弥漫了出来。
王安用筷子沾了点汤头，尝了尝。
总觉得还是欠缺些什么！
可这时候的赵胖子着化腐朽为神奇的一锅麻辣烫。
已经开始咽口水了。
王安摇着头仔细品尝着汤头，突然到马路对面的小吃摊儿。
眼睛一亮，对赵胖子说：“冬哥，去马路对面给我买一份麻辣香干儿过来............”
闪烁的霓虹，让夜市显张扬，一轮又一轮的人潮涌动着，涌向每个摊子，每张食桌，同时也被老板们的叫喊吸引，徘徊着。
少有的几辆车在人群中显得毫无地位，被人群簇拥着，却有艰难的向前移动，几乎静止的运动轨迹，不免多几丝抱怨，人群的欢笑并没有被这个插曲影响，汽车的鸣笛声被所有的嘈杂覆盖，依然缓慢移动着。
貌似车也融于这种气氛，不再抱怨。
其实王安内心中对夜市又恨又，恨它想要掩盖一切的虚伪，它的感觉，似乎是另一个比城市中喧嚣的世界，或许要得就是这种效果吧！
麻辣烫那特有的香气开始散发了出来。
王安在配料缸里翻腾着麻酱小料儿。
随手添加些盐和味精，来回搅动着。
不大的功夫赵胖子就端着一盘麻辣香干小跑着回来。
弥漫的香气似乎也引起了食客们的注意。
在隔壁的摊位上，有一桌食客正开心的聊着些什么，其中一个男人却突然停止了谈话，左右了。
目光聚焦在了赵胖子的麻辣烫上。
随即和那桌上的食客们说了点什么，站起来走了过来。
着麻辣烫锅里那翻腾着红油的汤锅。
不由的食指打动，咽了咽口水，随即问道：“老板，麻辣烫怎么卖？”
只见刚跑过来的赵胖子兴奋的大声回答道：“素串四毛，一块钱三串。
肉串五毛块。
您要些什么自己拿，放托盘里就成，一会我给您算钱，您随便挑，随便挑啊！”
这时王安突然笑呵呵的对客人说：“不好意思，咱这底料汤还没做好。
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