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第6章 亲不待（第2页）

从最初杀鸡宰鸭开到后来的宰羊我都能独立操作，就是杀猪还没有独自上手过。

直到有一年的腊八，那一天张屠夫病了，说到也奇怪，前一天还好好的他，第二天就下不来炕了，可他已经事先答应了邻村村民在腊八这一天给杀猪。

在农村杀猪是件大事，按迷信说法是要找人算日子的，选定了日子就不能变。

于是没有办法，张屠夫只好叫上我和他一起去，意思是让我主刀，他在一旁看着。

等到了村民家的时候，猪已经绑好在屠桌上，村民还抱怨我们来晚了，催促着我们赶快动手，不要误了时辰。

我手忙脚乱地准备好杀猪刀，却擎在手上迟迟不肯动手，毕竟是第一次杀猪，心慌的厉害。

见我动作迟缓，村民又开始催了，我只好是硬着头皮，学着张屠夫以往杀猪的样子对着猪脖子将杀猪刀斜插了进去。

剧烈的疼痛让绑在屠桌上的猪发出了尖锐的嘶吼声，四只绑着的蹄子猛烈地抽搐着。

我拔出了刀，没有见到有鲜血喷出来，知道自己搞砸了，慌忙地又一刀插进猪脖子里，结果再次拔出刀时，依旧没见有血喷出来。

那只濒死的猪发出的叫声，听起来让人感到毛骨悚然。

围观的村民开始面面相觑，都在脸上露出愕然的表情，在众目睽睽之下我也是表情尴尬，情急之下就想再插第三刀。

就在这时，一旁的张屠夫一脚把我踹翻在地，劈手将刀夺了过去，一刀插进了猪脖子，随着刀的拔出一股鲜血溅了他一头一脸。

张屠夫在嘴里大声向我斥骂道“妈了巴子，你这是在作孽。

丢人现眼的玩意，就知道学认字，有个屁用。”

此时的张屠夫双眼通红，因为病态而显得有些苍白的脸被猪血映衬得格外狰狞。

张屠夫已经很久没有对我这么严厉地苛责过，在他的痛斥下我没敢表现出丝毫的不满，只是默不作声地低垂头。

很快，绑在屠桌上的肥猪在张屠夫的屠刀下是一刀毙命。

村民们开始点火烧水接猪血放咸盐忙活起来。

张屠夫可能是由于刚才用力过猛，再加上对我生气，精神萎靡地坐在院子里的凳子上休息。

我起身后小心翼翼地准备着下一道工序，就是给猪吹气。

给猪吹气的目的是为了方便村民把死猪放到已经烧开了水的大锅里裉掉猪毛。

因为猪皮与猪肉相连极不好裉净，屠夫们便都采用一个代代相传的古老技法，就是把猪的四个蹄子用刀割开，人用嘴对着割口往里吹气，把肉皮吹得胀了起来，再用麻绳将割口处绑好防止气跑出来，鼓胀的肉皮没有骨肉相连猪毛相对好裉多了。

这活说起来简单，做起来却需要相当的技巧，是对屠夫精准劲道把握的考验。

屠夫用劲大了把血管割开，吹进的气就会直接顺着血管跑了，用力小了猪皮没割透又吹不进气。

一切准备停当，我没敢动手去割猪蹄，傻呆呆地伫立在屠桌旁。

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