第20章竹荪鸡汤(下)
◎要是有辣椒就好了,可以做辣子鸡丁,白斩鸡,椒麻鸡……◎
只见食盒那深深的圆肚里,装了一只打理干净的乌骨鸡。
“叶遥你看,是鸡哎!
好大好肥的一只鸡。”
叶宁伸着小短手,努力将鸡给抱出来,这只鸡都有半个他那么大。
他也不嫌冰凉紧紧搂在怀里,眨着星星眼期待地看过来:“叶遥,我们可以做竹荪鸡汤了吗?”
叶遥:“……你难道就不好奇是谁送来的鸡吗?”
“那人?他不是给你送东西来的吗?”
叶宁歪着头,疑惑道:“他都不知道我是谁,我也不要知道他是谁,不然就太不公平了,这个……”
叶宁绞尽脑汁想了想,道:“这个在书里就叫,己所不欲勿施于人!”
他满脸得意,这几天可都是认真念了书的,他要做上书房最聪明的那个!
“而且他给你送东西来,肯定是好人,我相信你所以相信他,所以叶遥,我们今天可以吃竹荪炖鸡吗?”
叶遥愣怔在原地,相信我所以相信云世子?
第一次见面时,叶宁因为她比他小就要大哭大闹,她还以为……
看着宝贝似的抱着乌骨鸡,毫不在意方才那件事的叶宁,叶遥感觉眼眶有些酸酸的,她努力眨了眨眼,看着那只肥鸡开心道:“好,今天我们吃竹荪炖鸡!”
说来也真是巧,竹荪鸡汤刚好缺只鸡,现在不就有了吗?
新鲜竹荪摘掉头顶黑色的菌盖和菌裙,只留中间的白杆洗净,整齐地码在碗里。
叶遥宰了半只鸡用来炖汤,先将鸡肉和新鲜竹荪都焯水备用,前者祛除血水,后者是祛除鲜竹荪里的土腥味。
锅中热油,先用葱姜花椒将鸡肉抄一下,炒到乌黑的鸡皮微微缩紧翻卷,这样炖出来的鸡皮更入味软弹,鸡肉不会散也不会拆,而是更加细嫩紧实。
叶遥这里的调料少,但竹荪鸡汤的做法也简单朴素,保留食材最本质的味道,是这道菜的精华。
炒过的鸡肉加入开水和姜片炖煮两刻钟,再次掀开锅盖,汤面上飘着一层金黄的油脂,乌骨鸡的肉香随着水汽遍布小小的厨房。
这味道,这色泽,把一旁的叶宁看得眼睛都直了。
他拉了拉叶遥的袖子,呐呐道:“现在可以吃了吗?”
“还不行。”
叶遥将竹荪倒入汤中,不仅如此,她还加了一小把鸡枞,盖上锅盖继续闷煮。
香味顿时被锅盖阻断,空气中的肉香立刻少了一般,叶宁幽幽地看过来,紧抿着嘴不让口水流出来。
叶遥不为所动,又过了一刻钟,锅盖都挡不住不停溢出的香味了,一股不同于鸡肉的鲜味从锅盖缝隙里飘出来。
叶宁目不转睛地盯着锅盖,再次馋道:“叶遥,可以吃了吗?”
叶遥专注地看着火候:“还有一会儿。”
过了片刻,空气中的鲜香和肉味已经完全融合,熄火,继续盖盖焖半刻钟。
闻得到吃不着,等得叶宁眼睛都快绿了,像小狗一样不停吸气,幸好今天白虎没跟过来,不然它肯定吵得更厉害。
叶宁努力分辨着这股霸道的香味,有鸡汤的肉香,还有雨后清晨竹林里的清香,这竹荪鸡汤肯定美味!
“好了。”
叶遥起身,掀开盖子,一大股浓白的水汽扑面而来,竹荪鸡汤的鲜香无孔不入,径直钻入口鼻,勾起肚子里的馋虫。
锅中鸡汤色泽金黄浓郁,脆嫩的竹荪经炖煮后变得软软的,吸饱了鸡汤变成浅黄色,撕成条状的鸡枞也漂浮在汤面上,一只鸡腿顽皮地从汤里翘起来,看着好不诱人。
叶宁已经迫不及待了,鸡汤一盛到石桌上,就率先伸出筷子。
他先是夹了一条竹荪,新鲜竹荪拿着轻飘飘的,菌杆呈海绵状,这炖煮过后竹荪菌杆吸饱了鸡汤,夹着很是实沉。
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